dr. Gasztonyi Kálmán - dr. Bogdán Józsefné - dr. G - Jelenlegi ára: 2 400 Ft

dr. Gasztonyi Kálmán - dr. Bogdán Józsefné - dr. Gábor Miklósné: Az élelmiszerkémia alapjai
Raktári szám: A004982
ISBN: 9632300882
Kiadás éve: 1979
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó
Méret: 175*245 mm, 531 oldal
Állapot: keménytáblás, védőborítóval, könyvtári könyv volt, jó
Tartalom
Előszó
Dr. Gasztonyi Kálmán: Az élelmiszerek elemi alkotórészei és a víz
19
Víz
20
A vízmolekula szerkezete
20
A víz és a jég szerkezete
21
A víz szerepe az emberi testben
24
A víz kötése az élelmiszerekben
24
Élelmiszerek víztartalmának változása
27
Fagypont- és forrpontváltozás
31
Fémes elemek és vegyületeik
32
Nátrium és kálium
32
Réz
33
Kalcium
33
Magnézium
34
Alumínium
34
Ón
34
Ólom
35
Vas
35
Mikroelemek
35
Nemfémes elemek és vegyületeik
36
Foszfor
36
Kén
36
Halogénelemek
36
Dr. Bogdán Józsefné: Szénhidrátok
39
Monoszacharidok
40
A monoszacharidok szerkezete és tulajdonságai
40
Az egyszerű cukrok kémiai reakciói
48
A monoszacharidok leíró ismertetése
58
Monoszacharid-származékok
66
Dezoxicukrok
66
Elágazó szénláncú egyszerű cukrok
67
Aminocukrok
68
Cukorészterek
69
Cukotéterek
70
Cukoralkoholok
70
Karbonilsavak
73
Glikozidok
75
Oligoszacharidok
77
Diszacharidok
78
Triszacharidok
86
Nagyobb tagszámú oligoszacharidok
88
Poliszacharidok
89
Glükózpolimerek
90
Fruktózpolimerek
97
Mannánok
99
Uronsavpolimerek
99
Glükózamin-polimer
101
Kevert poliszacharidok
101
Növényi gumik, nyálkák
102
Szénhidrát-fehérje származékok
103
Dr. Gábor Miklósné: Aminosavak, peptidek, fehérjék
107
Aminosavak
107
Aminosavak fizikai tulajdonságai
110
Aminosavak kémiai tulajdonságai
113
Peptidek
119
Fehérjék
120
Fizikai-kémiai tulajdonságok
120
Kémiai tulajdonságok
132
Fehérjék mennyiségi meghatározása
133
Fontosabb természetes fehérjék
141
Dr. Gábor Miklósné: Lipidek
163
Gliceridek
164
G
Tájékoztató:
Könyveink korlátozott darabszámúak és megtalálhatóak antikváriumunk honlapján is. Ritkán, de előfordulhat, hogy egy adott könyvet mindkét helyről egyszerre rendelik meg.
A sikertelen megrendelésről emailben tájékoztatjuk és elnézését kérjük.
Szállítás:
- személyes átvétel Győrben, Debrecenben, Pápán, Sopronban és Budapesten az I., IX. kerületben - költségmentes
- előreutalással futárral egységesen Gránit bank számlára 765 Ft
- átvétel Pick pack pontokon, az ország több, mint 540 Hírlapboltjában, benzinkútján - előreutalással: 700 Ft, utánvéttel: 850 Ft
- külföldre a Paypal rendszerén keresztül történő előreutalással, a postai díjszabás alapján
- Szlovákiába utánvétel: 10 kg-ként 3 euró, előreutalással szlovák OTP számlára: 10 kg-ként 2 euró 20 cent



Jelenlegi ára: 2 400 Ft

Az aukció vége: 2014-09-10 02:38
. dr. Gasztonyi Kálmán - dr. Bogdán Józsefné - dr. G - Jelenlegi ára: 2 400 Ft